Інгредієнти:
Свиняча рулька – 1 кг 200 г;
Куряче м’ясо – 800 г;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Часник – 1 зубець;
Сіль – за смаком.
Для прикраси:
Морква відварна;
Зелень петрушки.
Обов’язково підготувати м’ясо заздалегідь: свинячу рульку вимити під проточною водою і поскоблити ножем, розрізати на частини. Покласти в каструлю разом з куркою, залити водою і поставити на ніч в холодильник.
Вранці вилити воду, м’ясо скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь до появи піни.
Прибрати піну, накрити кришкою, поставити на мінімальний вогонь.
Варити холодець 6-8 годин, не допускаючи закипання. За 1.5 години до закінчення варіння додати ріпчасту цибулю, розрізану навпіл.
Як тільки м’ясо буде відставати від кістки, вимкнути вогонь, прибрати жир.
Викласти м’ясо в миску, розібрати його на частини. Розкласти його по формах для холодцю, бульйон процідити через марлю або сито. Додати в нього лавровий лист, подрібнений часник і сіль. Залити бульйон у форми і поставити в холодне місце до застигання.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта autobahn.com.de.