Інгредієнти:
Сало копчене – 100-150 г;
М’ясо – 1 кілограм (яловичина, свинина або баранина);
Картопля – 700 г;
2 цибулини;
Морква – 2-3 шт.;
Перець солодкий – 2 шт.;
Томатна паста – 3-4 ст. л.;
Часник – 2-3 зубчики;
Гострий мелений перець – 1 щіпка;
Сухі приправи для гуляшу – 2-3 щіпок;
Сіль, зелень – за смаком;
Паприка солодка – 1,5 ч. л.
Сало нарізаємо кубиками і топимо в гарячому котлі.
М’ясо для бограчу вибираємо без кісток, але з сухожиллями. Для цього підійде лопатка або гомілка. Нарізаємо м’ясо шматочками середньої величини і кидаємо в котел. Весь час помішувати, щоб м’ясо не приставало до стінок казанка.
Чистимо цибулю та нарізаємо кільцями або півкільцями. коли з м’яса випарується весь сік, додаємо до нього цибулю.
Чистимо моркву і натираємо на тертці. Додаємо в казан. Смажимо до м’якості.
Чистимо часник і солодкий перець, нарізаємо. Додаємо до м’яса солодку паприку і через хвилинку солодкий і гострий перець, часник, томат, спеції. Перемішуємо і доливаємо водою, щоб вона злегка покрила м’ясо. Тепер додаємо сіль, знову перемішуємо і тушкуємо практично до готовності.
Чистимо картоплю і нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо до м’яса.
Пробуємо на смак підливу, досолюємо, якщо потрібно. Додаємо нарізану зелень і дотушковуваємо до готовності. Потім даємо настоятися хвилин 15 і кличемо компанію до столу.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта stravy.net.