Інгредієнти:
Свинина – 1 кг;
Картопля – 2 кг;
Морква – 1 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Квасоля відварена – 300
г;
Огірки солоні – 3 шт.;
Борошно – 5 ст. л.;
Паста томатна – 1 ст.
л.;
Вода – 300 мл;
Лавровий лист – 1 шт.;
Часник, зубчики – 2
шт.;
Олія – 3 ст. л.;
Сіль – за смаком;
Перець червоний гострий
– 1/4 ч. л.;
Петрушка, пучок – 1/4
шт.
Відваріть за потребою квасолю.
Почистьте картоплю, моркву й цибулю. Вимийте й висушіть м’ясо
паперовими рушниками.
Наріжте м’ясо невеликими шматочками.
Викладіть м’ясні шматочки у велику каструлю з важким дном, додайте
трохи води й залиште готуватися на невеликому вогні під кришкою.
Наріжте картоплю середніми шматками.
Додайте картоплю до м’яса –використовуйте стільки картоплі, скільки
поміститься у каструлю так, щоб залишалося місце для решти інгредієнтів.
Додайте 200-300 мл води –не треба додавати багато води, адже
ви готуєте не першу, а основну страву. Накрийте кришкою
й залиште тушкуватися.
Наріжте моркву до смаку: кілечками,
квадратиками тощо. Викладіть нарізаний овоч в каструлю до м’яса
з картоплею, дочекайтеся поки рідина знову закипить й залиште
тушкуватися на невеликому вогні під кришкою.
Поставте розігріватися сковороду
з олією. Наріжте квадратиками цибулю й протушкуйте на сковороді
впродовж 5-7 хвилин на середньому вогні, ближче до маленького.
Поки цибуля смажиться, наріжте 3-4 солені
огірки – використовуйте стільки огірків, скільки вам до вподоби.
Перекладіть цибулю в миску
й залиште до потреби.
Додайте ще трохи олії
й викладіть в сковороду солені огірки. Смажте, помішуючи,
до 5 хвилин.
Викладіть в каструлю підсмажені
огірки, квасолю й підсмажену цибулю –викладайте ці інгредієнти
за умови майже повної готовності картоплі й моркви.
Не перемішуйте. Залиште на невеликому вогні.
Підсмажте борошно впродовж 30-40 секунд
на сухій розпеченій сковороді. Постійно помішуйте лопаткою, щоб борошно
не пересмажилося.
Додайте томатну пасту, перемішайте
й залийте водобою у кількості до 0.5 склянки. Доведіть суміш
до закипання й перекладіть у каструлю до бадзьоні.
Обережно перемішайте всі інгредієнти
у каструлі між собою. Залиште тушкуватися під кришкою.
Подрібніть очищені зубчики часнику.
Подрібніть чисто вимиту петрушку.
Викладіть у каструлю петрушку, лавровий лист і подрібнений часник.
Додайте солі й перцю до смаку. Перемішайте Протушкуйте під кришкою
5 хвилин й вимикайте вогонь.
Залиште бадзьоню настоюватися впродовж
5-6 годин.
Смакуйте з
задоволенням!
Фото з сайта
shuba.life.