Що
і коли з’їсти
«Піст полягає не в тому, щоб їсти
нечасто, а в тому, щоб їсти мало; і не в тому, щоб їсти один раз, а в тому, щоб
не їсти багато. Нерозумний той постник, який чекає певної години, а під час
трапези ненаситно вкушає і тілом, і розумом».
Серафим
Саровський
Різдвяний піст завершує старий рік і розпочинає новий. Маємо бути стриманими не
лише у їжі, а й помислах та вчинках.
Ігумен Жидичинського
Свято-Миколаївського монастиря Костянтин каже, що піст – то свого роду
внутрішня підготовка до величного свята – народження Ісуса Христа.
– Не треба однозначно казати, що
раптом маємо відмовитися від усіх звичних нам страв, – каже ігумен Костянтин. –
Це більше стосується позбавлення залежності: у когось – від шоколаду, якого
вживає надміру, у когось – тієї ж ковбаси. І головне: це не стосується вагітних
та хворих людей. Адже все робимо для покращення свого стану, а не погіршення.
Різдвяний піст не такий строгий,
як Великий. У понеділок, вівторок та четвер у їжу можна додавати олію, середа
та п’ятниця – сухоїдні дні. А от у суботу та неділю, також у дні великих
святих, які припадають на вівторок чи четвер, можна збагатити раціон рибою та
навіть невеликою кількістю червоного вина.
У монастирі, звісно, монахи
суворо дотримуються посту.
– Ми протягом цих 40 днів узагалі
не їмо риби. Страва, котра найчастіше присутня у раціоні, картопля в мундирах,
засмачена олією з сіллю та часником. Це швидко у приготуванні і поживно, – каже
ігумен.
Загалом варто зазначити, що обов’язок
нагодувати монахів лежить на плечах ієромонаха Іова. Він тут має посаду – кенора.
У монастирі навіть є власна пекарня: коли тут печуть хліб, неймовірний аромат
розноситься на всю округу.
Що цікаво, уже четвертий рік
поспіль братія жидичинського монастиря на чолі з Митрополитом Луцьким і
Волинським УПЦ КП Михаїлом збираються у трапезній, аби розділити радість
Святвечора.
Світлана
ДУМСЬКА.
На
фото автора: за цим столом і проходять святкові вечори у монастирі.
Із
монастирського меню
Салат
із печерицями та овочами
3-4 картоплини, 150 г свіжих
печериць, 1 цибулина, 100 г квашеної капусти, 1 ст. л. оцту, 1 ч. л. цукру,
олія.
Відварену картоплю, нарізану
тонкими скибочками, з’єднати з квашеною капустою, нашаткованими вареними
печерицями, цибулею. Заправити оцтом, олією, цукром, сіллю і акуратно
перемішати.
Котлети
картопляні
Зварити гриби, порізати,
обсмажити з цибулею. Зварити картоплю, потовкти, додати 2-3 л. крохмалю. З
картоплі робити пиріжки з грибною начинкою, обкачати в муці, смажити на олії.
Подавати з грибною підливкою.
Чанахи
На дно чугунка (гусятниці)
покласти шар смаженої на олії цибулі і моркви. Далі – шар вареної квасолі.
Знову шар цибулі і моркви. Тоді шар сирої картоплі, нарізаної скибочками.
Повторити всі шари ще раз. Залити на 3/4 окропом і поставити у духовку
приблизно на годину.
Каша
гречана з грибами
1 склянка гречки, 20-30 сушених грибів,
2,5 склянки води, 1 цибулина.
Сухі гриби промити і замочити на 2-3
год. у холодній воді, після чого відварити до готовності. Потім гриби відкинути
на друшляк, грибний відвар процідити, влити в горщик, довести до кипіння, посолити,
опустити в нього нарізані гриби, пропечену крупу, розмішати.
Загуслу кашу поставити в духовку і
довести її до готовності. При подачі на стіл додати в кашу обсмажену цибулю.
Медовий
торт
250 г меду, 1 скл. олії, 0,5 скл.
горіхів, 0,5 скл. родзинок, 0,5 скл. води, 0,5 ч. л. соди, 0,5 ч. л. какао, 0,5
ч. л. кориці, 0,5 ч. л. гвоздики, борошно.
Мед розчинити у воді, додати
послідовно олію та всі інші складові. Борошна дати стільки, щоб тісто було
м’яким. Добре вимішати, розкачати тісто завтовшки 2 см, спекти на середньому вогні.
Пончики
0,5 л води, 125 г олії, 125 г цукру,
50 г дріжджів, борошно, сіль на кінчику ножа, варення.
Воду, олію, сіль і цукор
закип’ятити, охолодити, додати дріжджі і борошно. Тісто має бути м’яке.
Поставити, щоб тісто підійшло. Робити пончики з варенням, дати їм підійти.
Смажити на олії, готові посипати цукровою пудрою.