Пропонуємо
вашій увазі смачні страви, які радить приготувати під час Різдвяного посту
майстер виробничого навчання Волинського технікуму НУХТ Ірина Гань.
Інгредієнти:
500 г картоплі; 1 скл. борошна, 2 цибулини; 250 г броколі; 1-2 шт. червоного
болгарського перцю; 150 мл олії, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ст. л. цукру; чорний
мелений перець та сіль за смаком.
Картоплю
почистити, зварити і розім’яти до стану пюре. Додати 3 ст. л. олії, сіль,
перець, борошно і замісити м’яке еластичне тісто. Замішуючи галушки, не
додавайте відразу все борошно – залиште трохи на домішування та формування.
Якщо до галушок додати забагато борошна, вони можуть вийти занадто твердими.
Якщо ж борошна буде замало, галушки легко розварюватимуться і втратять форму.
Розкачати
тісто в джгутики і нарізати галушки (шматочки можуть бути довільної форми). Галушки варяться швидко. Тому їх потрібно
вибирати відразу, коли спливуть, щоб не розварилися.
Цибулю
та перець почистити, порізати і окремо підсмажити на олії.
В
окріп додати цукор, оцет та 1 ч. л. солі, викласти суцвіття брокколі і варити
1-2 хв.
Викласти
на тарілку галушки, посипати їх смаженою цибулею, а навколо розкласти смажений
перець та суцвіття брокколі.
Інгредієнти
для тіста: 2 скл. борошна, 3 ст. л. цукру, 6 ст. л. олії, 7 ст. л. води, 1
пакетик ванільного цукру, 0,5 ч. л. соди.
Для
начинки:1,5 скл. заморожених ягід (вишні, полуниці, чорниці), 2 ст. л. борошна,
3 ст. л. цукру.
Перемішати
1 скл. борошна, соду, цукор та ванільний цукор. Додати олію та попередньо
охолоджену в морозилці або холодильнику воду. Додати решту борошна і замісити
еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на годину.
Ягоди
розморозити, рідину злити. Додати цукор і борошно, перемішати.
Тісто
розділити на дві частини (одна має бути трохи більшою від другої). Розкачати
тісто завтовшки приблизно 0,5 см. Більшу частину викласти на дно форми,
змащеної олією, і сформувати бортики. На тісто викласти начинку і накрити
зверху другою частиною тіста. Защипнути краї, наколоти тісто виделкою і
випікати в розігрітій до 180 ºС духовці 20-25 хвилин.
Інгредієнти:
200 г білих маринованих грибів, 2-3 картоплини, 2 морквини, 2 квашених та 2
свіжих огірки, 80 г зеленого консервованого горошку, майонез пісний, сіль,
перець, зелень за смаком.
(Свіжі
огірки в салаті можна замінити яблуками або кабачками, консервований горошок –
вареним стручковим горошком, а білі гриби – будь-якими іншими маринованими
грибами. Також за бажанням можна додати свіжий болгарський перець і цибулю
(ріпчасту, зелену) або порей).
Картоплю
та моркву помити і зварити в «мундирах» або запекти в духовці. Охолодити,
почистити і порізати дрібними кубиками.
Свіжі
та солені огірки почистити від шкірки і теж нарізати кубиками. З грибів злити
маринад і порізати їх невеликими шматочками. Зелень дрібно посікти (залишити
кілька гілочок для оздоблення).
Змішати
всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити пісним майонезом. Подавати,
прикрасивши гілочками петрушки та кропу.