Завідувачка відділення харчових
технологій Волинського технікуму НУХТ Тамара Пахолюк пропонує скористатися
своїми рецептами тим, хто хоче смачно розпочати піст.
Для
приготування цієї страви вам знадобиться: картопля, олія, борошно, сіль, і всі
пахучі спеції (обов’язково мелені!), які знайдете вдома: лавровий лист, чорний перець,
коріандр, імбир, паприка, куркума та інші.
Картоплю
добре помити. Якщо велика – порізати великими шматками. Скласти у глибоку миску
чи каструлю. Посолити і додати спеції. Перемішати, накрити кришкою і дати
промаринуватися півгодини. Замариновану картоплю присипати борошном, перемішати,
полити олією. Знову перемішати і викласти у відкриту форму для випікання.
Відправити
в розігріту духовку на 30-50 хв. Але протягом цього часу картоплю помішувати
кожні 10-15 хв., аби гарно зарум’янилася.
Для
цієї страви необхідні: картопля – 1 кг, печериці – 600 г, ріпчаста
цибуля – 1-2 шт., борошно – 150 г, соняшникова олія, сіль, перець, кріп або
петрушка (для прикраси).
Відварити
картоплю в мундирі, очистити від шкірки і потовкти. Дрібно нарізати гриби і
цибулю, обсмажити в олії до золотистого кольору, посолити, поперчити.
У
пюре додати борошно і гарненько перемішати, посолити і знову перемішати. З
невеликих порцій картопляного тіста сформувати коржі, на середину кожного
покласти грибну начинку. Надати коржикам бажаної форми (овалу, півмісяця,
круга).
На
сковороді розігріти олію, викласти зрази і обсмажити до золотистої скоринки.
Перед подачею посипати рубленою зеленню.
Смачного
вам посту!