Наближаються зимові свята. Тож саме час почати підбирати оригінальне меню. А хорошим нашим порадником стане незмінна ведуча кулінарної рубрики, вона ж – завідувачка відділення харчових технологій Волинського технікуму НУХТ Тамара ПАХОЛЮК.
«Курячі ніжки» без кісток
Тісто: борошно – 250 – 300 г, кефір – 1 скл.,
сода харчова – 1/2 ч. л., сіль.
Фарш: філе куряче (курячий фарш) – 500 г, цибулина,
перець чорний, соломка солона – 1 пачка, олія.
Із перелічених інгредієнтів замішуємо м’яке тісто так, щоб воно не прилипало до рук. Пропускаємо через м’ясорубку куряче філе й цибулю, солимо, перчимо, перемішуємо.
Отримане тісто розкачуємо пластом завтовшки 1 мм і нарізаємо на смужки завширшки по 3 см.
Зі шматочків фаршу скачуємо невелику ковбаску. Беремо солону соломку і вставляємо її в ковбаску з фаршу (тому можна відразу брати соломку і вже на неї ліпити ковбаску з фаршу). Потім беремо смужку тіста й обкручуємо її спіраллю навколо фаршу. Так у нас виходить «куряча ніжка».
Поки ми ліпимо «ніжки», можна поставити розігріти сковороду, попередньо наливши в неї олію (врахуйте, що олія має покривати «ніжки» майже наполовину).
Як тільки пательня нагрілася, викладаємо в неї «ніжки» і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки.
Смакувати ними можна, подаючи гарячими або як холодну закуску. Як гарнір до «ніжок» спробуйте соус (зі сметани, солі, перцю та зелені) або й готовий кетчуп.
Поради господиням:
*під час смаження «курячих ніжок» не шкодуйте олії, інакше вони можуть вийти сухими;
*щоб легше було з фаршу ліпити ковбаски, попередньо змочіть руки водою – і м’ясо не прилипатиме до рук;
*у фарш можна додати зелені для поліпшення аромату і смаку.