Коли на вулиці холод та мряка, так і хочеться потішити рідних затишною атмосферою і смачною вечерею. Як це зробити – знає заввідділення харчових технологій Волинського технікуму НУХТ Тамара Пахолюк.
«Конвертики щастя»
Інгредієнти: лаваш – 2-3 листи (80 на 40 см), олія для смаження – до 1 л, яйце куряче – 5 шт., борошно пшеничне – 2 ст. л., молоко або вода – 50 г, сіль – за смаком.
Для начинки: капуста – 250 г, морква – 2 шт., цибуля зелена – 1 пучок, часник – 2 зубки, курячий фарш – 500 г, олія – 4 ст. л., соус соєвий – 1-2 ст. л., вино біле сухе – 1 ч. л., вода – 2-3 ст. л., імбир сушений мелений – 0,5 ч .л., перець чорний мелений – за смаком.
Зелень миємо і дрібно нарізаємо. Капусту натираємо на середній терці. Моркву нарізаємо соломкою. У глибоку миску вливаємо потрібну кількість вина, додаємо 2 ст. л. соєвого соусу, стільки ж олії і туди ж – подрібнений часник. Перемішуємо, додаємо курячого фаршу, лишаємо настоятися протягом 10-15 хв. і тушкуємо до повної готовності, помішуючи.
Перекладаємо обсмажений фарш у глибоку миску. В сковороду наливаємо олію і тушкуємо моркву 2-3 хв. Додаємо капусту і тушкуємо ще 7-10 хв. Сюди ж – зелену цибулю, перемішуємо і тримаємо на вогні 2-3 хв. Потім кладемо у сковороду тушкований курячий фарш, вливаємо 2-3 ст. л. води, накриваємо кришкою на хвилин 15. Коли вона буде готовою, приправляємо імбиром та перцем і лишаємо, аби схолола. Тим часом розрізаємо кожен лист лавашу на 8 квадратів (якщо листи невеликі – на 4-6 квадратів). На кожен викладаємо по 3-4 ст. л. начинки і складаємо конвертом.
Кожен із них занурюємо у збитті із сіллю та борошном яйця та обсмажуємо з двох боків в гарячій олії (конвертики класти швом донизу, аби не розгорнулися). Щоб не було зайвої олії, зразу після смаження викласти на паперовий рушник, а вже потім – на велику тарілку. Подавати конвертики можна із запеченими овочами чи соусом (наприклад, гострий чилі, часниковий, сметанний або вершковий).
Приємного апетиту!
Поради:
*Ви можете готувати конвертики з будь-якою іншою начинкою, наприклад тушкованими грибами і сиром, рисом і м’ясом, тушкованими овочами.
*Коли ви будете готувати кляр, не додавайте в нього багато солі, пам’ятайте про те, що до м’ясного фаршу ви додавали солоний соєвий соус. Натомість можна приправити кляр чорним меленим і білим меленим перцем.
Смачного!