Аби ви, наші читачки, завчасно подбали про святковий кошик, Тетяна Дмитрук із с. Дідичі Ківерцівського р-ну ділиться своїм перевіреним рецептом.
3 л молока
400-500 г дріжджів
12 скл цукру (220-грамових)
25-30 жовтків
500 г масла
борошно
У молоці розвести дріжджі (я використовую львівські) і трошки борошна. Доки утворюється опара, збиваємо цукор із жовтками. Далі з’єднуємо опару, жовтки, вливаємо масло й досипаємо борошна (тісто не має бути рідким).
Інтенсивно місимо тісто приблизно годину, аж доки воно не почне легко відставати від посудини та рук.
Викладаємо тісто у завчасно змащені маслом форми (наповнюємо їх тільки на третину). Лишаємо, щоб тісто підросло, й випікаємо. Час приготування залежить від розміру паски та вашої печі або духовки.
Корисні поради:
*молоко для замісу паски має бути кип’яченим та (як і всі інші інгредієнти) не холодним;
*щоб тісто було пухким, борошно просіюйте безпосередньо перед замісом;
*якщо використовувати лише домашнє масло, тісто може вийти заважким, через що паска погано зійде; тому або використовуйте магазинне масло, або в домашнє додайте маргарину;
*замість 30 жовтків можна додати 25 жовтків і 5 яєць;
*щоб для прикрашання добре збити пудру з білками, останні мають бути добре охолоджені.
Фарбуємо яйця:
*Щоб фарба лягала рівніше, перед тим як варити яйця, протріть їх спиртом.
*Щоб яйця під час варіння не лопнули, додайте у воду кілька столових ложок солі.
*А щоб яйця легко чистилися, після того як зваряться, занурте їх на дві хвилини в холодну воду.
*Вибирайте натуральні барвники – буряковий сік, лушпиння цибулі, березове листя тощо.
Березове листя
Яйця, зварені в соку березового листя, виходять жовтого або золотистого кольору. Спробуйте:
*Зберіть листя берези (можна сухі, можна свіжі) і приготуйте відвар. Він повинен настоятися протягом 30 хв.
*Протріть яйця й опустіть їх у відвар. Варіть 10 хв. після кипіння.
*Вийміть і остудіть.