Інгредієнти:
крем:
2 склянки молока
2 шт. яйця
0.5-1 стакан цукру
1 пакетик ванільного цукру
2 ст. ложки борошна
1-2 ст. ложки какао
100 г вершкового масла
200 р волоських горіхів
тісто:
3 шт. яйця
0.5 склянки цукру
3 ст. ложки меду
2 ч. ложки соди (без вершка)
60 г вершкового масла
3 ст. ложки какао
2-2.5 склянки борошна (вкінці змастити руки олією)
глазур:
2 ст. ложки молока
2 ст. ложки какао
3 ст. ложки цукру
30 г вершкового масла
1 ст. ложка сметани
Спочатку зварюємо заварний крем. Змішуємо віночком в каструльці до однорідної маси цукор, борошно, молоко, ванільний цукор і яйця, помішуючи, варити до загустіння на маленькому вогні не даючи закипіти, потім зняти з вогню і додати какао, добре розмішати вінчиком. Поставити крем охолоджувати (можна поставити його в миску з холодною водою).
Тепер тісто і коржі. У каструльці добре змішати віночком цукор, мед, яйця, соду і масло, поставити все на водяну баню, добре помішуючи варити хвилин 5, поки маса не стане однорідною. Зняти з вогню, додати какао і добре перемішати, порціями всипати просіяне борошно, помішувати спочатку ложкою, поки маса не стане тягучою, потім перекласти на стіл і, підсипаючи борошна, замісити тісто, воно повинно бути м’яке, поділити його на 8 частин.
Духовку нагріти на 180 градусів, деко застелити пергаментом, трохи присипати борошном.
Розкатати тонкі коржі, обрізати по тарілочці розміром 19.5-20 см., З обрізків зробити ще один корж, він піде на крихту.
Коржі випікати по 3-5 хвилин, печуться вони швидко. Остуджувати на решітці.
У крем додати розм’якшене вершкове масло і добре збити. Горіхи подрібнити.
Коржі щедро промастити кремом і посипати горіхами, на кожен корж по 2-2.5 ст. ложки крему, верхній корж не промащувати, залишити трохи крему для боків.
Змішати в каструльці всі компоненти для глазурі, варити, помішуючи на маленькому вогні хвилини, 2 до загустіння.
Нанести гарячу глазур на верх торта (зручніше нанести глазур на середину, а потім вже розподілити до країв), прибрати торт в холодильник хвилин на 5, щоб глазур застигла.
Корж для крихти подрібнити, боки торта добре обмазати кремом і присипати крихтою.
Дати просочитися торту при кімнатній температурі години 3-4 (можна прикрити його великого мискою), потім прибрати в холодильник, щоб тортик застиг і охолов.
Смакуйте
з задоволенням!