Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно – 250 г;
Охолоджене вершкове масло, натерте на терці – 125 г;
Яйце – 1 шт.;
Крижана вода – 3 ст. л.;
Сіль – дрібка.
Для начинки:
Копчена грудинка – 250 г;
Жирні вершки – 200 мл;
Твердий тертий сир – 150 г;
Яйця – 4 шт.;
Мускатний горіх – дрібка;
Сіль – за смаком;
Чорний мелений перець – за смаком.
Для тіста: борошно змішуємо з сіллю, додаємо шматочки масла, яйце, воду і сіль (можна використовувати кухонний комбайн з насадкою-ножем). Скачуємо кулю, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо на 1 годину в холодильник.
Для начинки: грудинку нарізаємо дрібними смужками, обсмажуємо.
Змішуємо вершки, 2/3 тертого сиру, злегка збиті яйця. Приправляємо сіллю, перцем і мускатним горіхом. У яєчно-вершкову суміш викладаємо грудинку.
Розігріваємо духовку до температури 190 С. Тісто розгортаємо, викладаємо у форму з бортиками і робимо проколи виделкою. Запікаємо 15 хвилин.
Дістаємо корж, викладаємо на нього начинку, зверху присипаємо сиром, що залишився і запікаємо ще 30 хвилин. Класичний кіш Лорен готовий.
Смакуйте з задоволенням!