Традиційний організатор кулінарних змагань – Фаховий коледж технологій, бізнесу та права Волинського національного університету імені Лесі Українки 16 жовтня провів VI Міжнародний етнофестиваль кулінарного мистецтва. Через поширення коронавірусної інфекції захід пройшов в режимі онлайн з використанням платформи Zoom.
Цьогоріч у конкурсі взяли участь 6 команд: «Смак» Тернопільського коледжу харчових технологій і торгівлі; «Житичі» Житомирського торговельно-економічного коледжу Київського національного торгово-економічного університету; «Made with Love» Вінницького фахового коледжу Національного університету харчових технологій, «Coop Еліт» Луцького кооперативного коледжу Львівського торговельно-економічного університету; « Gastro RKEB» Рівненського коледжу економіки та бізнесу та «Профі» Фахового Коледжу технологій, бізнесу та права ВНУ імені Лесі Українки.
Директор фахового коледжу Станіслав Щеблюк привітав учасників з початком кулінарного дійства:
«Шановні друзі, я, перш за все, хочу подякувати вам за те, що ви знайшли час та можливості і відгукнулися на нашу пропозицію щодо проведення Міжнародного етнофестивалю кулінарного мистецтва. Ми вперше проводимо його в такому форматі. Як у нас це вийде – будете судити самі. Серед журі досвідчені фахові люди, які не раз судили подібні конкурси, фестивалі. Я вірю, що у них на першому місці – об’єктивність. Ми щиро хочемо, щоб цей фестиваль став дійсно святом для кожного з вас. Я вітаю усіх з початком цього дійства і бажаю гарно відстояти свої позиції, адже ви кращі. Всім вам гарної перемоги!».
Цьогорічний кулінарний фестиваль був присвячений сучасній інноваційній слов’янській кухні. Тож напередодні учасники етнофестивалю приготували дві страви з риби, дві порції холодної закуски (салат) та десерт за власною рецептурою. Виконання завдань конкурсанти проводили у своїх закладах освіти у спеціалізованих лабораторіях або на виробництві. Увесь кулінарний процес знімався на відеокамеру, аби журі змогло оцінити процес готування та практичну підготовку студентів. Відео були надіслані напередодні онлайн-конкурсу разом із технологічними картками.
Оцінювали виконання завдань експерти-фахівці ресторанного бізнесу: голова журі – директор рекреаційного комплексу «Рестпарк» Назар Гусак, директор ресторану «Прага» Оксана Сінчук та член організації WACS, шеф-кондитер President Hotel (Київ), учасник телепроєкту «Король десертів Антон Линда.
Кожен кулінар презентував свою страву та охарактеризовув технологічний процес приготування, а також відповідав на ряд запитань зі сторони журі, які не лише коментували побачене, а й перевіряли фахові знання студентів.
«На жаль, мусимо збиратися в таких умовах. Звичайно, нам було б набагато приємніше бачити вас у Луцьку. Сподіваємося, що наступного року будемо проводити фестиваль вживу, а не онлайн. Не ображайтеся на нашу критику, тому що насправді ми старались бути максимально об’єктивними і донести до вас те, що на цьому етапі вашого навчання варто освоювати ази. І тому велику увагу ми приділяли подачі, оскільки не можемо побачити сам процес приготування вживу, ми не можемо скуштувати ваші страви, подивитися на скільки технологічно вони правильно були приготовлені. Тому оцінювали більше візуальну складову», – зазначив голова журі.
У результаті онлайн-конкурсу переможцями стали: команд «Смак» у номінації за творчий підхід у приготуванні страв; «Житичі» – за креативність у приготуванні страв; «Made with Love» – за екстраординарність приготування страв; «Coop Еліт» – за оригінальність приготування та подачі страв; «Gastro RKEB – за використання інноваційних технологій у приготуванні страв та «Профі» – за презентабельність страв та їх подачі
Усім учасникам VI Міжнародного етнофестивалю кулінарного мистецтва на адреси закладів будуть надіслані подяки за участь та відзнаки в призначених журі номінаціях.
Ольга КОНОНЧУК.