Сьогодні
вашій увазі – рецепти французької кухні, які апробувала наша читачка,
заввідділення «Харчових технологій» Волинського технікуму НУХТ Тамара ПАХОЛЮК.
Для його
приготування знадобиться 200 г курячої печінки, 200 г листя салату,3
яйця, цибулина, 2 ст. л. сметани, 1 ч. л. томатної пасти, кріп, сіль, перець.
Листя салату
миємо, обсушуємо і рвемо руками. Печінку і цибулю ріжемо соломкою, обсмажуємо в
соняшниковій олії із сіллю до готовності (можна додати трохи води і
протушкувати під кришкою).
Доки
печінка тушкується, робимо яєчний млинець: яйця збивати зі сметаною, додаємо
томатну пасту, половину кропу, сіль і чорний перець. Млинець можна пекти на
сковороді чи в духовці. В мікрохвильовій печі він готується 3-4 хв.
Наприкінці
додаємо до салату печінку (без зайвої рідини), яєчний млинець (порізаний
соломкою), решту кропу, трохи солі. Все це заправляємо оливковою олією.
Форель «Святкова»
1кг стейків форелі,
0,5 лимона, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. чебрецю, сіль, перець до смаку.
Стейки
форелі помити, обсушити і замаринувати на 1 год. із соком половини лимона,
оливковою олією, сіллю, перцем та чебрецем.
У форму
для запікання застелити фольгу, викласти на неї замариновані стейки форелі й
акуратно фольгу запакувати. Поставити запікатися в розігріту духовку на 30-40
хв.
Сирні кошики
200 г твердого сиру,
1 ст. л. крохмалю, часник за смаком.
Натріть
на дрібній тертці 200 г твердого сиру. Змішайте з повною столовою ложкою
кукурудзяного або картопляного крохмалю, додайте за смаком давленого часнику
(якщо ви на дієті, крохмаль та часник можете не додавати).
На добре
розігрітій сковороді, злегка змащеній олією (або на сухій сковороді з антипригарним
покриттям), 2 ст. л. сирної суміші рівномірно розподіліть на поверхні у вигляді
млинця.
Як
тільки одна сторона «схопиться», зніміть зі сковороди і відразу помістіть на
перевернуту чашку, склянку або іншу посудину, форму якої ви хочете надати
виробу (щоб кошик не розрівнювався, слід «прихопити» його на чашці тонкою
гумкою)
Остиглі
кошики наповніть салатами і відразу подайте до столу.
Смачного!
На фото Оксани БУБЕНЩИКОВОЇ: ось
скільки страв французької кухні вже вміють готувати студенти Волинського
технікуму НУХТ.