Хочете
влаштувати для сім’ї свято? Пропоную цікавий варіант. Його неодноразово
використовує моя подруга Вікторія Войтюк із Луцька. Раз у тиждень вона організовує
вечерю для всієї родини в італійському стилі.
Вікторія
не один рік пропрацювала за кордоном, зокрема в сонячній Італії, в родинах, де
доводилося вчити ази цієї кухні, тож тепер – знавець. Стверджує, що всі страви
низькокалорійні і смачні. Отож, нині до вашої уваги кілька рецептів від Віти
Войтюк.
Різотто
Підсмажуємо
цибулю на вершковому маслі (можна потім вийняти, якщо хтось не любить) в
каструлі з товстим дном або на глибокій сковорідці. Потім кидаємо рис (беремо сорти
арборіо, віалоне нано або карнаролі, є в супермаркетах), перемішуємо, поливаємо
білим вином, далі – попередньо підготовленим бульйоном – м’ясним або з кубиків
(приблизно на 1 скл. рису – 1 л рідини), який додаємо частинами, весь час
помішуючи. Наприкінці додаємо шафран, завдяки якому рис миттєво набере жовтого
кольору і своєрідного запаху. Можна додати замість цього тертий сир пармезан.
Відставляємо. На стіл подаємо з подрібненою зеленню.
Наступна
страва – улюблена для італійців – паста. Існує багато варіантів. Пропонуємо
спагеті Прімавера – класичну весняну пасту зі свіжими овочами. Готувати
її можна з будь-якими поєднанням овочів. Макарони треба брати бажано
італійські.
Отож, на
пательні розігрійте оливкову олію, вкиньте подрібнений часник і потримайте на
невеликому вогні 20-30 сек. (поки часник набере золотистого кольору). Додайте порізаний
солодкий перець, броколі, моркву, нарізану соломкою, свіжий зелений горошок,
протушкуйте. Можна влити з киплячої пасти води або півсклянки сухого білого
вина (для пікантності), посолити, поперчити. Злийте воду зі звареної пасти,
вкиньте спагеті на сковорідку, додайте нарізані половинками помідори черрі.
Подавайте з тертим сиром пармезаном і подрібненим базиліком.
Бон
апетіт!
Ната
МОРОЗОВСЬКА.