Хочете
ласувати спражнім кетчупом – готуйте його власноруч. Тим паче, помідорів нині
не бракує.
Пропонуємо
два рецепти.
1.
Помідорно-яблучний кетчуп.
Потрібно:
3 кг помідорів, 750 г антонівки, 250 г
цукру, 50 г оцту, 50 г солі, 1 ч. л. духмяного перцю або чорного меленого, 0,5
ч. л. кориці, 6-7 суцвіть гвоздики, 1/3 ч. л. червоного меленого перцю.
Помідори
і яблука дрібно порізати, варити 1 год., тоді перетерти через міксер. До отриманої
маси додати всі інші інгредієнти. Варити 20-25 хв. і закривати (банки
попередньо стерилізувати).
2.
Помідорно-сливовий кетчуп.
Потрібно:
1,5 кг слив, 2 кг помідор, 1 кг цибулі, 0,5 л цукру, 1-2 ст. л. солі, 200 г
оцту,1 ч. л. кориці, червоний мелений та духмяний перець горошком (за смаком), 6
шт. гвоздики.
Сливи
(заздалегідь вийняти кісточки), помідори і цибулю перекручуємо через
м’ясорубку, ставимо варити на маленький вогонь (приблизно 2 год. із моменту
кипіння). Додати всі спеції, протушкувати ще 20-25 хв. Гарячим розкласти у
стерилізовані банки і закривати. Вихід – 3 л.
Подавайте
до м’ясних страв, макаронів, особливо смакує до домашніх пельменів.