Інгредієнти на 4 півлітрові банки:
Кабачки – 1.5 кг;
Цибуля – 450 г;
Буряк – 200 г;
Часник, зубчики – 6 шт.;
Цукор – 200 г;
Оцет 9% – 100 мл;
Паста томатна – 500 мл;
Лавровий лист – 1 шт.;
Гвоздика – 3 шт.;
Перець духмяний, горошок – 3 ч. л.;
Сіль – 3 ч. л.;
Перець чилі, порошок – 1/2 ч. л.;
Копчена паприка – 1/3 ч. л.;
Коріандр мелений – 1/3 ч. л.
Кабачки нарізати кубиком, перекласти у велику каструлю, посолити, перемішати й залишити на 30 хвилин.
Тим часом нарізати буряк і цибулю кубиком, часник пропустити через прес.
Відцідити кабачки, додати цибулю, буряк і все перемішати. Тушкувати під кришкою 15 хвилин.
Додати цукор, лаврове листя, духмяний перець, гвоздику і всі спеції. Перемішати і тушкувати ще 15 хвилин. Додати пропущений через прес часник і томатну пасту. І тушкувати знову 15 хвилин.
Вийняти лаврове листя, а овочеву масу збити блендером. Налити оцет, перемішати і тушкувати 15 хвилин.
Розлити кетчуп по банках, накрити кришками і стерилізувати в каструлі з водою 10 хвилин після закипання води.
Закрити герметично і дати охолонути.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта shuba.life.