Інгредієнти:
Свинячий шлунок – 500 г;
Масло вершкове 73% – 2 ст. л.;
Цибуля – 1 шт.;
Борошно – 3 ст. л.;
Вино біле сухе – 50 мл;
М’ясний бульйон – 2 л;
Перець духмяний, горошок – 5 шт.;
Перець чорний, горошок – 5 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Морква – 1 шт.;
Вершки 20% – 100 мл;
Часник – 10 г;
Перець червоний солодкий – 1 шт.;
Петрушка – 10 г;
Мускатний горіх мелений – 1 ч. л.;
Сіль – за смаком;
Перець чорний мелений – за смаком.
Почистьте шлунки, вивернувши їх внутрішньою стороною назовні, і промийте під проточною водою. Складіть їх у містку каструлю та залийте холодною водою (3 л). Доведіть до кипіння, злийте воду, повторіть процедуру 4-5 разів, доки не пропаде запах.
Відваріть шлунки в солоній воді впродовж 1 години. Відтак злийте воду, а шлунки ще теплими поріжте на смужки.
Почистьте цибулю, наріжте її кубиками. Обсмажте цибулю на пательні в розтопленому маслі до прозорості.
На пательню, де смажиться цибуля, додайте борошно, перемішайте. Тушкуйте, доки борошно не набуде світло-коричневого кольору. Влийте теплий бульйон (якщо він буде холодний, борошно зіб’ється в грудочки), перемішайте
Почистьте та вимийте моркву, наріжте її кружалками або інакше на свій смак та додайте на пательню.
Влийте вино, додайте спеції та червоний перець. Накрийте пательню кришкою та тушкуйте 20 хвилин на маленькому вогні.
Влийте вершки та додайте дрібно нарізану петрушку, й розчавлений пресом часник. Посоліть до смаку. Зніміть пательню з вогню та дайте настоятися 15 хвилин.
Хляки готові! Можна подавати до будь-якої каші, макаронів або картоплі.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта shuba.life.