Скоро
зима. А разом із нею в наші домівки завітає новорічна-різдвяна пора. Тож аби надати
родзинки вашому святковому столу, в пригоді стане рубрика, яку «Волинська
газета» запроваджує разом із колективом Волинського технікуму Національного
університету харчових технологій.
Сьогодні
вашій увазі – страви з Іспанії, рецептом яких поділилися студенти групи №4
спеціальності «Виробництво харчової продукції» та їхній класний керівник Галина
Богдан.
Паелья
600
г курячого філе (нарізаного), 2 подрібнених зубці часнику, терта цедра 1 лимону,
2 ч. л. соусу Харіса (з перцем чилі), 2 ч. л. паприки, 60 мл оливкової олії, 1
порізана цибулина, 330 г рису, 125 мл сухого білого вина, 120 г замороженого
горошку, 190 г смаженого стручкового перцю (нарізати), 1/2 скл. оливок без кісточок,
1/4 скл. нарізаної петрушки, шматочки лимону для прикраси.
Курку,
часник, цедру, соус Харіса, паприку і олію змішати в мисці та на 15 хв. поставити
в холодильник для маринування. Далі в нагрітій сковороді смажити курку,
помішуючи, протягом 15 хв. до золотистого кольору. Зняти з вогню та відставити.
Окремо
підсмажити цибулю (щоби стала м’якою), додати рис і тримати на вогні,
помішуючи, ще 10 хв. Потім влити вино та смажити ще 2-3 хв. Сюди ж додати
курку, горошок (розморожений у гарячій воді) й тушкувати хвилин 15 хв. до повної
готовності рису. Далі – смажений стручковий перець і оливки, перемішати. Коли
трохи притушкується, кинути петрушку та знову перемішати. А далі – смакуйте на
здоров’я.
Омлет
по-іспанськи
1 ст. л. оливкової олії, 1червона цибулина (дрібно
нарізана), 2 зубки часнику, 4 шматки бекону (нарізати), 2 середніх картоплини
(почистити і тонко нарізати), 1 середній червоний перець (нарізати шматочками
шириною 2 см), свіжа петрушка, 1 ч. л. солодкої паприки, 6 яєць, 1/3 скл. молока,
1/4 скл. дрібно натертого сиру пармезан, як гарнір – листя салату.
Нагріти у
сковороді олію, додати цибулю, часник та бекон. Готувати 5-6 хв., поки цибуля
не стане м’якою. Додати картоплю, червоний перець, петрушку та паприку.
Готувати, помішуючи, 10-15 хв., доки картопля не підсмажиться.
Збити
яйця в мисці, додати молоко і сир пармезан. Приправити сіллю і перцем.
Перемішати й вилити на картоплю (яєчна суміш повинна повністю покрити
картоплю). Тримати на маленькому вогні 6-8 хв.
Розігріти
гриль. Покласти пляцок на гриль і смажити 3-4 хв. Подавати охолодженим,
розрізавши на шматки та прикрасивши листям салату.