Інгредієнти:
250 г пшона;
1 середня морква;
1 цибуля;
200 г шампіньйонів;
20 г вершкового масла 82,5%;
50 мл сухого вина;
100 мл вершків будь-якої жирності;
Сіль і перець – за смаком;
3 гілочки укропу для подачі;
100-150 мл овочевого бульйону.
Для овочевого бульйону візьміть:
1 середня морква;
1 ріпчаста цибулина;
100 г кореню селери;
1 лавровий лист;
2 горошини духмяного перцю;
3 горошини чорного перцю;
Сіль – за смаком;
2 л води.
Для початку варимо овочевий бульйон. Чистимо моркву та 100 г кореня селери, ріжемо їх великими шматками. Після цього чистимо цибулю та робимо надрізи навхрест.
Овочі складаємо у каструлю та заливаємо їх 2 л води, додаємо до суміші 2 горошини запашного перцю та 2 горошини чорного, плюс лавровий лист. Варимо це все 60 хв на маленькому вогні. Солимо за смаком. Після того, як час приготування завершився, забираємо з бульйону овочі та за бажання проціджуємо його.
Моркву та цибулю очищаємо та нарізаємо дрібним кубиком. Гриби печериці (200 г) миємо та нарізаємо дрібним кубиком.
Після цього пательню розігріваємо з 20 г вершкового масла, перекладаємо на неї нарізані овочі і обсмажуємо до м’якості цибулі.
Додаємо в овочі 50 мл сухого вина та чекаємо, поки воно випарується.
Пшоно (250 г) промиваємо у гарячій воді та пересипаємо його в овочі. Час від часу підливаємо овочевий бульйон. Усього використавши 100-150 мл. Тушкуємо приблизно 15 хвилин на маленькому вогні до стану аль денте.
Солимо і перчимо до смаку. Подавати варто, прикрасивши страву зеленню.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта stravy.net.