Інгредієнти:
Баклажани – 3 шт.;
М’ясний фарш – 400 г;
Ріпчаста цибуля – 5 шт.;
Помідори – 2 шт.;
Морква – 2 шт.;
Вершкове масло – 50 г;
Борошно – 1 ст. л.;
Молоко – 400 мл;
Сир (твердий) – 150 г;
Сіль, мускатний горіх, перець – за смаком.
Баклажани миємо й ріжемо на кружечки товщиною 5 мм. Викладаємо в каструльку, злегка солимо й залишаємо на 15 хвилин, щоб баклажани пустили сік. Потім промиваємо їх і зливаємо воду
Обсмажуємо баклажани з двох сторін до золотистого кольору. Викладаємо на тарілку і відставляємо поки в сторону
М’ясний фарш злегка обсмажуємо на сковороді з відкритою кришкою, додаємо нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Обсмажуємо до напівготовності з відкритою кришкою, солимо й перчимо, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо до готовності
Готуємо сирний соус: на сковороді розтоплюємо масло. Висипаємо борошно і, безперервно помішуючи, прогріваємо його близько хвилини. Постійно помішуючи суміш вливаємо гаряче молоко (трохи молока потрібно залишити для регулювання бажаної густоти). Доводимо соус до кипіння, помішуємо і даємо покипіти на повільному вогні пару хвилин.
Додаємо тертий сир, помішуємо, поки він не розплавиться. Додаємо сіль, перець і мускатний горіх. Даємо покипіти соусу хвилину – він готовий
Збираємо запіканку: викладаємо в форму шар баклажанів, зверху викладаємо м’ясо з цибулею і морквою. Помідори ріжемо кружальцями і викладаємо на м’ясний шар. Знову викладаємо баклажани
Заливаємо запіканку соусом і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин. Соус повинен запектися і покритися рум’яною скоринкою.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта sekreti-domovodstva.