Сьогодні ведуча кулінарної рубрики, заввідділенням харчових технологій Волинського коледжу НУХТ Тамара ПАХОЛЮК пропонує вам порадувати рідних смачними та поживними стравами з м’яса.
Інгредієнти:
Свиняча корейка1 кг
Гриби 250-300 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сир-100 г
Зелень – пучок.
Часник 1 зубок
Спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку м’ясо промиємо й обсушимо. Потім робимо вздовж шматка м’яса глибокий розріз до половини товщини. Після чого робимо надрізи вліво і вправо (але стежимо, щоб не розірвати м’ясо). Товщина стінок повинна залишитися 7-8 мм. Потім зробимо з м’ясом так, ніби відкриваємо книгу. Загортаємо м’ясо харчовою плівкою або пакетом, що потім добре відбити (загортаємо м’ясо для того, щоб при відбиванні не прорізати його наскрізь). Потім акуратно з відбитого м’яса знімаємо пакет (плівку) і обмазуємо сіллю, перцем і розмеленим часником.
Для начинки добре підійдуть грибочки. Обсмажуємо їх із нарізаною цибулею і залишаємо остигати. Коли начинка охолоне, натріть в неї сир і дрібно порубану зелень.
Викладаємо на м’ясо начинку, яка складається з грибів, після чого звертаємо в рулет. Щоб рулет вийшов гарним, стежте, як ви викладаєте грибочки. Потрібно, щоб м’ясо покривало їх з усіх боків.
Щоб рулет не розвалився, обв’язуємо його ниткою і кладемо в пакет для запікання.
Рулет запікається десь півтори години. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Після чого знімаємо пакет і ставимо м’ясо підрум’янитися ще на 20-30 хв.