Журналіст порталу «Главком» Олексій Тесля поділився
колективним досвідом, як приготувати шашлик із будь-якого м’яса, і при цьому
аби він був найкращих смакових якостей.
Не секрет, що додавання в шашлик овочів робить жорстке
м’ясо ніжним і приємним на смак. Секрету тут немає – зазвичай нанизують кільця
цибулі або шматочки солодкого перцю з помідором між шматками м’яса на шампурі.
Ще один безвідмовний прийом – помістити між шматочками м’яча невеликі частини
сала. Це допоможе зробити шашлик особливо соковитим і ніжним.
Ось що пропонується:
«Чим краще маринувати м’ясо
Широко поширене у застосуванні мінеральної води,
майонезу і цибулі для маринування м’яса на шашлик. Однак існують і досить
незвичайні способи, які також дають результат. Спробуйте використовувати для
маринаду свіжовичавлені соки. Це не тільки оригінальний інгредієнт, але і
смачна добавка. Адже справжній сік відмінно розм’якшує м’ясо за рахунок
вітаміну С, а також надає йому пікантний присмак.
Які соки йдуть на маринад?
лимонний сік;
апельсиновий сік;
гранатовий сік;
сік ківі.
Що додати в м’ясо, щоб воно стало м’яким?
Навіть якщо м’ясо на шашлик попалося лежане і досить
жорстке, один хитрий прийом дозволить отримати м’який продукт, готовий до
приготування. Для цього використовуйте ефект водяної бані.
Порядок дій:
у просторій каструлі закип’ятіть воду;
м’ясо на шашлик викладіть в друшляк або на дрібну
решітку і поставте над киплячою водою;
в результаті вбирання вологи м’ясо набуває
соковитість;
час приготування зазвичай займає 20-50 хвилин».
Смачної неділі!
Світлана КОМА.
Ілюстративне фото ТСН.