Інгредієнти:
Риба (минтай, хек) – 1 кг;
Картопля – 800 г;
Молоко – 200 мл;
Масло – 15 г;
Борошно пшеничне – 3 ст. л.;
Яйце – 3 шт.;
Вода – 3 л;
Кріп, петрушка, коріандр – за смаком;
Сухарі – 150 г (за бажанням);
Сіль, перець, лавровий листок – за смаком;
Олія – для смаження.
Рибу помити, залити водою, посолити і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хв. (для філе) та 15 хв. (для цілої рибки). Додати лавровий лист, спеції до смаку і варити ще 5 хв. Далі юшку злити. Коли риба трохи охолоне, перебрати – філе легко відокремиться від шкіри і костей – і розім’яти виделкою.
Картоплю обібрати, промити, залити водою і варити на середньому вогні до готовності (20-30 хв.). Потім вивар з картоплі злити, додати молоко, масло та потовкти до стану пюре. Посолити, додати подрібнену зелень, духмяний перець, коріандр і добре перемішати.
Поєднати картопляну масу з підготованим рибним філе і сформувати тефтельки – кульки розміром як м’ячик для пінг-понгу і трохи приплюснути їх. Щоб маса не причіплялась до рук, зручно покласти поруч мисочку з водою і час від часу вмочати у воду руки.
Для кляру яйця збити з борошном і дрібкою солі. Сформовані тефтельки вмочати в кляр і (за бажанням) обкачувати в сухарях. Злегка – бо інгредієнти маси і так уже готові – обсмажити на гарячій олії з обох сторін.
Страву можна вживати як гарячою, так і холодною. Інгредієнти можна з легкістю пристосувати до посту, навіть строгого – до картоплі не додавати молоко і масло, а тюфтельки обкачати тільки в сухарях і так посмажити, теж буде смачно.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта images.unian.net.