Інгредієнти:
2 середні морквини, почистити, порізати кубиками;
1 середній баклажан, порізати не дрібними кубиками;
1 середній цукіні або кабачок, порізати кубиками;
250 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл;
2 цибулини, почистити, розрізати на 8 частин кожну;
4 середніх солодких перці, не дрібно порізати;
2 голівки часнику, розділити на зубці, не чистити;
400 грам довгозернистого рису;
500 мл води чи овочевого бульйону;
Сіль – до смаку;
1/3 пучка кінзи, посікти;
100 мл оливкової олії;
Для суміші спецій:
1,5 ч.л. меленого кумину;
0,5 ч.л. меленої куркуми;
1 ч.л. меленого коріандру;
1,5 ч.л. меленого чорного перцю;
0,5 ч.л. меленої паприки.
Духовку розігріти до 220 ᵒС.
Усі овочі та часник скласти у великий жаротривкий посуд.
Всі спеції для суміші спецій помістити у невеликий посуд й ретельно вимішати.
Овочі добре посолити, приправити сумішшю спецій, полити оливковою олією, добре вимішати й вставити до розігрітої духовки. Пекти, доки геть усі овочі зм’якнуть і почніть рум’янитись, 25-30 хвилин.
Дістати посуд з овочами з духовки й додати рис. Добре вимішати, так щоб рис змішався з овочами й почав вбирати їх сік. Влити воду чи овочевий бульйон й ще раз усе вимішати.
Щільно накрити форму з пловом фольгою, щоб вода не випаровувала.
Повернути посуд з пловом до духовки й пекти ще 25-30 хвилин. Рис повинен увібрати в себе всю рідину. В готового плову рисинки тягнуться доверху.
Дістати овочевий плов з духовки й перекласти на сервірувальний посуд.
Посипати кінзою й подавати.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта cdn.dvagusya.com.ua.