Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно – 500 г;
Сіль – 1 ч. л.;
Олія – 50 мл;
Окріп – 250 мл.
Для начинки:
Цибуля – 50 г;
Морква – 50 г;
Печериці – 500 г;
Сіль – за смаком;
Спеції – за смаком;
Олія – за смаком.
Насипте в миску борошно, додайте сіль і влийте 50 мл олії. Обережно налийте в миску окріп й замішайте тісто виделкою. Коли інгредієнти добре змішаються, почніть вимішувати тісто руками. Вимішуйте приблизно 3 хвилини.
Сформуйте з тіста кулю й перекладіть на робочу поверхню. Змастіть руки олією й розімніть тісто руками впродовж декілька хвилин. Ви отримаєте еластично тісто, з яким зручно буде працювати далі.
Загорніть тісто у харчову плівку й залишіть відпочивати на той час, поки ви готуєте начинку
Очистьте невелику цибулю й наріжте кубиками. Маленьку моркву очистьте й натріть на тертці. Добре промийте гриби й натріть на грубій тертці або наріжте до смаку.
Розігрійте у сковороді олію й обсмажте під кришкою овочі з грибами до появлення соку, 5-7 хвилин. Після чого відкрийте кришку, додайте в суміш сіль й спеції й тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.
Зніміть з тіста плівку – воно має стати м’яким й податливим. Вимісіть тісто сухими руками впродовж 2-3 хвилин, після чого розділіть його на кілька шматочків. За цим рецептом з тіста може вийти 16 рівномірних шматків.
Бажано викласти шматочки тіста на деку на відстані один від іншого й тримати під харчовою плівкою до використання.
Розкачайте один шматок тіста у пласт діаметром приблизно 20 см.
Викладіть на одну половину тіста начинку й накрийте іншою половиною. Скріпіть кінчики тіста пальцями, а потім пройдіться по краю виделкою. Сформуйте таким чином чебуреки з усього тіста й залиште під плівкою.
Налийте в сковороду значну кількість олії й обсмажте по черзі всі чебуреки з обох боків до появи золотистої скоринки й бульбашок на тісті. За потреби додавайте олію, щоб тримати певний її рівень для обсмажування.
Викладайте готові чебуреки на деко простелене пергаментним папером.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта shuba.life.