Смачна вечеря – це завжди хороший подарунок. А щоб він став ще й вишуканим, пропонуємо скористатися рецептом заввідділення харчових технологій Волинського технікуму НУХТ Тамари ПАХОЛЮК.
Французькі грибочки із запеченим сиром
Для приготування оригінальної страви вам знадобляться:
Печериці – 500 г, сир твердий – 100 г, цибулина – 2 шт., біле вино – 50 мл, яловичий бульйон – 150 мл, масло – 40 г, зелень – 100 г.
Розтопити вершкове масло. Очищену цибулю нарізати великими півкільцями, додати до вершкового масла й обсмажити на середньому вогні 7-10 хв., поки цибуля не стане м’якою. Після цього додати яловичий бульйон і біле вино. Тушкувати до повного випаровування рідини на маленькому вогні. Потім поставити начинку остигати і перейти до приготування грибів.
Печериці гарненько промити й дати, щоб стекли. Ножем видалити ніжки і серцевину, залишаючи тільки капелюшки. Поставити на вогонь сковорідку і обсмажити капелюшки з обох боків по 2-3 хв. до золотистої скоринки. Викласти їх на деко, змащене маслом.
Духовку розігріти до 170 градусів. У серединку кожного капелюшки покласти трохи цибулі, злегка посолити. Твердий сир натерти на середній тертці і по 1 ч. л. викласти гіркою на кожен капелюшок. Відправити грибочки запікатися в духовку на 8 хв.
Гарячі грибочки акуратно зняти з дека і перекласти на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Поки грибочки гарячі, посипати дрібно порізаною зеленню. Викласти на тарілку, прикрасити зеленню і подати до столу.
Корисні поради:
– щоб «забрати» природну гірчинку у грибів, капелюшки потрібно замочити на 10-15 хв. у підсоленій воді, а вже потім обсмажити;
– для того, щоб додати страві неповторного аромату, можна присипати вже начинені капелюшки сумішшю французьких трав;
– сир можна використовувати будь-яких твердих сортів, але якщо ви вибрали пармезан, то краще запікати гриби доти, доки сир не покриється рум’яною скоринкою.
Смачного!