Останні теплі деньочки так і кличуть на природу. А щоб відпочинок був іще й смачним, пропонуємо вам рецепти від завідувачки відділення харчових технологій Волинського технікуму НУХТ Тамари Пахолюк.
Юшка з карасів
1 кг карасів; 2 головки ріпчастої цибулі; 3 картоплини; невелика морквина; корінь петрушки; 100 г пшона або рису; пара зубчиків часнику; сіль, перець, запашний перець, лавровий лист.
Рибу очистіть, випатрайте, видаліть зябра і добре промийте. Залийте рибу водою (2 л), доведіть до кипіння на невеликому вогні. Зніміть піну. Варіть рибу майже до готовності (близько 20 хв.), потім вийміть із відвару.
Почистіть і вимийте картоплю й цибулю, наріжте кубиками. Моркву та корінь петрушки (або селери) натріть на тертці. Пшоно промийте (можна обдати окропом). Часник дрібно наріжте.
У киплячий рибний бульйон покладіть картоплю (нарізану), моркву, цибулю, петрушку, доведіть до кипіння, покладіть пшоно і варіть на середньому вогні близько 20-30 хв.
За кілька хвилин до кінця варіння покладіть у юшку карасі, часник, перетертий із салом, зелень, перець, лавровий лист. Посоліть. Хай покипить близько 5-7 хв. Юшка з карася готова!