Аби відпочинок у лісі чи на березі водойми лишив апетитні спогади, скористайтеся рецептами ведучої рубрики «Кулінарія» Тамари ПАХОЛЮК, котра, як ви пам’ятаєте, є ще й заввідділення харчових технологій Волинського технікуму НУХТ.
Стейки зі свинини
Інгредієнти: свинячі реберця; чорний мелений перець; сіль; зерна кінзи; трохи олії.
Розрізаємо (якщо ще не розрізано) м’ясо вздовж реберець. Натираємо кожен шматочок з усіх боків сіллю, потім чорним меленим перцем і подрібненими зернами кінзи (можна взяти кінзу відразу мелену).
Тепер обмазуємо кожен шматочок олією і кладемо в миску, нехай трохи маринується.
Поки м’ясо маринується, розпалюємо вогнище у мангалі. Для приготування шашлику слід використовувати дрова з дерев листяних порід, а вже якщо додати кілька полін із яблуні або черемхи, то буде зовсім чудово.
Свинячі реберця затискаємо в решітку так, щоб між ними залишалися проміжки (тоді вони підрум’яняться з усіх боків).
Ставимо решітку на вогонь. П’ять хвилин обсмажуємо з одного боку. Перевертаємо. Ще п’ять хвилин обсмажуємо з іншого боку. Знову перевертаємо.
Тепер заради експерименту спробуємо підкоптити м’ясо. Кидаємо прямо на жар кілька гілочок черемхи і накриваємо мангал кришкою (під кришкою набирається температура, ідеальна для приготування м’яса, а дим від гілочок черемхи просочує м’ясо). Виходить легке гаряче копчення. Готуємо м’ясо під кришкою близько 30 хв. На всяк випадок перевіряйте м’ясо кожні 10 хв. Бо на низькому мангалі може й підгоріти. Коли стейки будуть готові, викладаємо їх на велику тарілку зі свіжими овочами.
Картопля з беконом у фользі
Інгредієнти: картопля – 8 штук, бекон – 200 г, сало – 100 г, сіль, перець – за смаком, зелень.
Картоплю почистити та надрізати через 1 см. Нарізати скибочками м’ясо.
Сало порізати шматочками. М’ясо і сало (заздалегідь посолені й поперчені) розкласти в надрізи у картоплі. Картоплю загорнути у фольгу. А далі випікати. Якщо в духовці, то класти картоплини треба на деко й запікати при 180 градусах 50 хв. Якщо ж ви на природі, картоплини печуться в жару приблизно стільки ж часу.
Смачного та гарного вам відпочинку!