Для тих, хто постить і не зовсім – рецепти смачних страввід заввідділення харчових технологій Волинського технікуму НУХТ Тамари Пахолюк.
Пісні млинці з начинкою
Інгредієнти: для тіста: борошно – 1,5 чашки, вода – 2 чашки, дріжджі – 1 ч. л., цукор – 1 ст. л., сіль – ½ ч. л., олія – 2 ст. л.
Для начинки: гречана каша (варена) – 9 ст. л., цибулина, жменя сушених грибів, олія – 2 ст. л.
Щоб приготувати тісто, треба в теплій воді (не вище 40 градусів) розвести цукор і дріжджі. Через 15 хв. додати сіль, всипати все борошно і добре розмішати. В кінці влити 2 ложки олії (має вийти негусте млинцеве тісто без грудочок). Залишити його на 30-40 хв. при кімнатній температурі. Потім на сковороді посмажити звичайні тонкі млинці. Окремо приготувати начинку. Відварити сушені гриби та дрібно їх порізати. Ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Змішати разом гречану кашу, гриби й цибулю та добре прогріти начинку на сковороді або в духовці. Нафарширувати млинці звичним для вас способом: чи у вигляді конвертиків без отворів, чи у вигляді скручених трубочок. Обсмажити млинці з начинкою на сковороді з двох боків до утворення рум’яної скоринки.
Салат із яблук та креветок
Інгредієнти: креветки – 700 г, соковиті свіжі яблука – 4 шт., курячі яйця – 3 шт., половинка лимона, зелений горошок – 1 банка, гілочка базиліку, майонез, мелений чорний перець.
Для приготування креветок знадобляться гілочка кропу і петрушки, пара лаврових листів, 10 горошин чорного перцю, щіпка солі.
Попередньо відварити яйця. В окремій каструлі нагріти воду до кипіння і додати по гілочці кропу і петрушки, кілька лаврових листочків, 10 горошин чорного перцю і щіпку солі. У каструлю із закипілою водою висипати креветки і варити до тих пір, поки вони не набудуть приємного рожевого кольору. Зняти каструлю з вогню і дати креветкам постояти в цьому відварі ще приблизно 5 хв., після чого злити воду й лишити ненадовго зварені креветки, щоб вони охололи.
Соковиті свіжі яблучка почистити від шкірки і серцевини, розрізати на чотири частини і порізати дрібно. Горошок промити і додати в салат. Остиглі креветки почистити і висипати в салатник. Ароматний базилік дрібно порубати і висипати до решти інгредієнтів. Яйця ретельно розтерти або порізати дрібними кубиками, висипати у салат, додати пару ложок майонезу і гарненько все змішати.
Смачного!