Інгредієнти:
Рис – 100 г;
Телячий язик – 100 г;
Ріпчаста цибуля – 35 г;
Морква – 35 г;
Вершкове масло – 30 г;
Борошно – 10 г;
Тертий сир – 50 г;
Корінь петрушки – за смаком;
Сіль – за смаком.
Язик відварюємо з ріпчастою цибулею, коренем петрушки і морквою до готовності. Потім очищаємо його від шкіри і нарізаємо невеликими кубиками.
Готуємо соус: борошно обсмажуємо на вершковому маслі, розводимо бульйоном, в якому варився язик, до густоти сметани.
Перемішуємо соус з нарізаним язиком.
Рис злегка обсмажуємо у вершковому маслі, додаємо проціджений бульйон, в якому варився язик, і відварюємо до готовності. Потім обережно перемішуємо, додаємо вершкове масло і тертий сир.
Після викладаємо рис в добре змащену форму з отвором посередині й ставимо на кілька хвилин в духовку.
Готове різотто викладаємо на блюдо, помістивши в поглиблення нарізаний язик.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта chudo-povar.com.