З давніх-давен українці відзначали свято Маланки, яке на наступний день змінювало свято Василя. Святковий вечір з 13 на 14 січня називався Щедрим, так як в цей день стіл ломився від усіляких страв.
Про це йдеться на сайті НВ Life.
За традиціями в Щедрий вечір на столі повинно було стояти багато страв, так як вважалося, що чим багатший буде вечір, тим щедріше стане нинішній рік. У ці святкові дні посту не дотримувалися, тому страви були дуже ситні і різноманітні – млинці, пироги, вареники, домашні ковбаси, холодець та інше.
1. Кутя
Одна з головних страв, яку готували не тільки на Різдво, а й подавали в Щедрий вечір. Щедру кутю з пшениці з горіхами, родзинками і медом використовували і для ворожінь в цей вечір.
2. Пироги
Пироги з різноманітними начинками також були важливою стравою на святковому столі в Щедрий вечір. З м’ясом або грибами, яблуками або сиром — можна було знайти рецепт для кожного члена сім’ї.
3. М’ясні страви
Свинина була головним м’ясним блюдом на столі в Щедрий вечір. Вважалося, що святий Василь був покровителем свинарства, тому в Щедрий вечір намагалися подавати свинячу голову, щоб висловити повагу святому. Але і інші м’ясні страви були популярні – стейки, домашні ковбаси, буженина або смажене порося.
4. Узвар
Як і кутю, узвар подають не тільки на Різдво, але і в Щедрий вечір. Солодкий компот із сухофруктів просто готувати — для напою найчастіше використовують сушені яблука, груші, курагу і чорнослив.
5. Холодець
Ситна страва, яку любили подавати на Старий Новий рік. Холодець найчастіше готують зі свинини або яловичини, але також є дієтичний варіант страви — холодець з курки або індички. Такий холодець варити простіше і швидше, і можна давати дітям.
6. Медовик
Після ситної вечері зазвичай все одно хочеться чогось солоденького. Медовик — простий, смачний рецепт, який припаде до душі усім членам сім’ї і гостям.
Анна АРТЮХ.
Фото ілюстративне.