Інгредієнти:
Для тіста:
Вода або молоко – 120 мл;
Борошно – 250 г;
Дріжджі – 20 г свіжих або 1 ч.л. сухих;
Яйце – 1 шт.;
Олія – 50 мл;
Сіль, цукор – за смаком.
Для начинки:
Гречка – 150 г;
Картопля – 1 кг;
Цибуля – 2 шт.;
Олія – 2-3 ст. л.;
та/або (за бажанням) шкварки, суміші сухих трав тощо.
Якщо використовуються свіжі дріжджі, то потрібно розвести їх у невеликій кількості теплої води або молока з ложкою цукру та відставити на кілька хвилин, сухі дріжджі можна відразу всипати до борошна.
Змішати борошно, молоко (або воду), дріжджі, сіль, цукор (якщо дріжджі розводилися з цукром, то більше додавати не потрібно), яйце та замісити тісто. Додати до нього олію та добре вимісити. Накрити тісто та поставити в тепле місце.
Картоплю почистити, нарізати кубиками та відварити. Зробити з неї пюре. Гречку зварити. Цибулю дрібно порізати та підсмажити та олії або на салі/шпондері (то, звісно, буде уже не пісний варіант). Все трохи охолодити та добре перемішати. Зазвичай співвідношення гречки та картоплі – приблизно 1:1. Його можна змінювати на свій смак, але якщо гречки буде дуже багато, то начинка розсипатиметься.
До начинки додати спеції. Вона має бути добре присмаченою, адже тісто є доволі прісним.
З тіста розкачати корж. На нього викласти начинку, добряче «відступивши» від країв. Краї тіста підібрати, та загорнути в них начинку, щоб вони опинилась ніби у мішку. Добре заліпити краї та перевернути в змащену олією форму заліпленими краями вниз. Верх пирога поколоти виделкою, змастити жовтком. Можна посипати грубою сіллю, кмином чи кунжутом. А можна залишити в спокої. Випікати при 200°С близько години.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта autobahn.com.de.