Інгредієнти:
Основні:
Свинина – 600 г;
Сіль – 10 г;
Перець духмяний мелений – 5 г;
Гвоздика мелена – 1 г;
Мускатний горіх мелений – 1 г;
Олія – 40 мл.
Начинка:
Масло вершкове 73% – 50 г;
Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
Чорнослив без кісточки – 50 г;
Яблуко – 1 шт.;
Волоські горіхи – 30 г;
Бренді – 50 мл;
Сіль – 1 г.
Цибулю, чорнослив нарізати кубиком. Яблуко почистити й нарізати кубиком. Горіхи посікти.
У невеликій сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю та чорнослив. Трішки посолити й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм’якне.
Додати яблуко й тушкувати все ще 2-3 хвилини, доки яблуко трішки зм’якне.
Влити бренді та додати горіхи. Вимішати одразу й тушкувати все разом, доки бренді повністю випарується.
Тим часом м’ясо викласти на робочу поверхню і розрізати так, щоб сформувати широку поверхню для скручування рулету.
Накрити м’ясо харчовою плівкою і трішки потовкти молотком, аби пом’якшити волокна, та трішки розім’яти. Натерти свинину сіллю та спеціями.
Духовку розігріти до 180 °С.
Викласти на м’ясо начинку, так аби начинка вкривала ¾ м’яса.
Акуратно згорнути рулет і обв’язати кулінарною ниткою та викласти у жаротривкий посуд. Змастити з усіх боків олією.
Поставити рулет зі свинини до розігрітої духовки. Пекти 35-40 хвилин, до готовності м’яса. При глибокому проколюванні повинен витікати прозорий сік або ж до внутрішньої температури м’яса 65 ᵒС.
Дістати спечений рулет з духовки, зняти кулінарну нитку й залишити на 10 хвилин відпочити.
Перекласти рулет у сервірувальний посуд і вже на ньому нарізати його перед подаванням до столу.
Смакуйте з задоволенням!
Фото з сайта storinka.com.ua.